ブログ│haru no seki

OFFICIAL BLOG

シルバーウィークも今日でおしまいですね

明日、明後日は連休です。
先週はちょっとどうにもならない客数でしたが、今週は凄く忙しいとは言えないまでも、まあまあの感じでした。 ご来店下さったお客様、誠に有難うございました。
来週がちょっと怖い、店主です…

真鯛を入荷しました

image0_13.jpeg

塩で締めて、カルパッチョにします。 スダチのドレッシングでサッパリとどうぞ。

チキンレバームースはワインとの相性がたまらんです。

image0_12.jpeg

オープ当初からずっと作り続けてるレシピです。 
赤はもちろん、白ワインにも合う酒のアテですね。

ピクルスを作りました

image0_11.jpeg

カリフラワーとヤングコーン、パプリカをアニスを入れたピクルスにしました。
アニスの風味が爽やかですね。

今週のデザートはタルトです

image0_10.jpeg image1_4.jpeg

洋梨とアーモンドのタルト。 今回はマルゲリット マリーラという山形県産の洋梨を使いました。 酸味と甘さのバランスの良い洋梨です。

明日は祭日ですが、お休みです

明日、明後日は連休です。
随分、感染者数は減ってきてコロナも終息の兆しが見えていますが、ウチの店はなかなか厳しい状況ですね。 おまけに今日は台風の影響でずっと雨です。
なんとかならないかなぁ。

カボチャの季節です

image0_9.jpeg

カボチャのサラダに大山鶏の胸肉を入れてサラダにしました。
アクセントはクルミとレーズンです。

戻りガツオ入荷!

image1_3.jpeg image2.jpeg

桜チップでスモークしました。 ジンジャーのビネガー漬けを薬味的に添えてみます。

今週のデザートはちょっと変わり種です

image0_8.jpeg

ローズマリー オリーブオイルケーキ。  藻塩を使って甘塩っぱいケーキです。
ワインにも合うデザートですね。

栗が出始めましたー

image0_7.jpeg

まだまだ暑い日が続いていますが、秋の食材が続々と出ています。
栗は下茹でして、パンチェッタとマッシュルームのクリームソースで軽く煮込みます。
そしてショートパスタの王道、ペンネと合わせます。
秋の味覚をどうぞ!