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月別アーカイブ: 2024年2月

白インゲン豆は好きな食材の一つです。

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少し柔らかめにボイルした白インゲン豆と、コンフィーにした鴨レッグをサラダ仕立てにしました〜

今週のデザートは、サワークリームのケーキです

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バナナとクルミのサワークリームを使ったバターケーキは、アマレットで漬け込んだバナナがポイントですね。

明日、明後日はお休みです

連休の最後は冷たい雨です。
気温差が激しく、皆様お身体ご自愛くださいませ

エスカルゴ、仕込みました〜

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エスカルゴの香草バター焼きは、オープンから提供している数少ない一品ですね。
ポルト酒とフォンドヴォーで煮込んで、甘めに味付けされたエスカルゴと香草バターの相性は抜群です。

明日、明後日はお休みです。

ここ何日かは暖かい事が多いですが、今週は気温差が激しくなりそうな感じですね。
私は花粉症が、結構キツイです。

蕪と柚子は相性が良いですねぇ〜

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カブをグリルして、柚子でマリネしてみました。

グリーンレンズ豆のサラダを作りました〜

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帆立をバターソテーして、グリーンレンズ豆と和えてサラダ仕立てにしました。
私の得意な分野の料理ですね。
豆は硬めです。

明日は祭日ですが、お休みです

明日、明後日は連休とさせていただきます。
先週は雪が降ったのに、今週は19度の予報。
地球がヤバい感じですね。

久しぶりにブリュレを焼きました。

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クルミのクレームブリュレは、ノチェロというクルミのリキュールがポイントですね。

明日、明後日はお休みです

月曜日から火曜日にかけて、雪の予報が出ています。
気温差も大きくて嫌になってしまいますね。
皆様、お身体ご自愛くださいませ。