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カテゴリー別アーカイブ: 日記

明日は祭日ですが、お休みです

明日、明後日は連休とさせて頂きます。 ご周知の程、宜しくお願い致します。

パン焼きました〜

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オープンから変わらないレシピの、全粒粉のフォッカチャはオリジナルです。
とてもシンプルだけど、素朴で私の好きなこのパンは、料理にも合ってると思ってます。

イサキは夏の魚ですね。

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湯引きして、カルパッチョにします。 ドレッシングは柚子の爽やかさが良いです。

ゲキ暑な感じが続いていますね。

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酷暑には、冷たいスープはいかがですか? ビシソワーズは体をクールダウンしてくれますよ。

7月に入って、完全に夏な感じですね。

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カウンターのカレンダーは、アイスクリーム。
当店でも、ジェラートとソルベがありますよー

ローストビーフ、焼きました。

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今回は鹿児島県産A5和牛を使いました。

稚鮎を再入荷しました。

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今回はオレンジを使って、エスカベッシュにしてみました〜

シチリアン アイスケーキ カッサータ、作りました。

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ジメジメ、ムシムシの感じの季節。急に夏になったんで、身体を冷やすデザートはいかがですか?

シチリアのクラシカルなデザート、カッサータはセミフレットです。

アイスクリームとセミフレットの違いなんですが、アイスクリームは混ぜながら冷やして固めます。 なので、空気が十分入るんでフワッとして、冷凍庫から出した瞬間でもクリーミーです。
セミフレットはクリームは入っているんですが、そのまま冷凍庫に入れて、いっきに固めます。 ですから、エアが入っていないんで、少し待って溶けてからが食べ頃ですね。
イタリアン メレンゲを使った、アイスクリームと少し違う食感を味わってください。

明日、明後日は連休です

梅雨入りしました。 ジメジメ感が嫌な感じですねぇ。

メバチマグロのほほ肉をコンフィーにしました〜

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メバチマグロのほほ肉は、ちょっと塩分を強めにコンフィーにして、ガーリックアンチョビソースのスパゲッティーニにします。
白でも赤でも、ワインの進むパスタです。