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月別アーカイブ: 2023年3月

今回のサラダはちょっと忙しいです。

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マグロほほ肉のコンフィーとインゲン、ロメインレタスのサラダ オレガノドレッシング。
他にも具材が沢山ですね。
フランスの代表的なサラダ ニソワーズの私なりのオマージュです!

ガーリックオイルは必需品です!

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ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、ローリエを低温でじっくりと火を入れて作ります。
汎用性が高くて、ペペロンチーノには勿論、色々なマリネに重宝してます。

今週のデザートはブリュレです

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クルミのクレームブリュレ。
クルミのリキュール、ノチェロが効いてますね。

明日、明後日は連休です。

今週も微妙な営業が続いていますね。
ランチは相変わらずコンスタントにご予約頂いているのですが、夜の方はバラつきがすごくありますね。
暖かくなってきたんで、皆様、飲みましょう!

イイ感じの牛肉入手!

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北海道産和牛A5 のトモサンカクを入荷しました〜
110g が2人前ですので、早いもの勝ちです。

オイスターをスモークしました〜

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スモークチップはクルミとサクラをブレンド。 ちょっと複雑な感じでスモークされてます。

久しぶりにトルティージャを作りました

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スペインオムレツのトルティージャ。 今回の具材はアーモンドとポテトです。
シンプルで素朴な感じが好きですね。

タルトを焼きました〜

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松の実とカスタードのタルトノンナ。
シンプルなマンマの味わいです。

明日、明後日は連休です

3月に入っても、なかなか良い感じのは程遠い営業が続いていますね。
ランチのご予約が何件か承っており、少しはなんとかなるかなぁなどと思っています。
皆様、歓送迎会のご予約、お待ちしております。
宜しくお願い致します!

大葉は日本のハーブ?

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ちりめんじゃこと大葉を使って、ペペロンチーノ。
醤油は入らなくても、なんとなくジャポネーゼなスパゲッティになりますネ。